Funghi alle erbe di primavera

             FUNGHI ALLE ERBE DI PRIMAVERA (dosi per 4 persone)

8 grossi champignon (o porcini)
pane grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 rametto di timo
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Pulite bene i funghi, tagliate i gambi e scavate un po' all'interno le
cappelle, conservando la polpa.
Tritate finemente gambi e polpa.
Fateli quindi appassire in una padella con l'aglio e due cucchiaiate d'olio.
Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate.
Levate la pentola dal fuoco e amalgamate con una cucchiaiata abbondante di
pane grattugiato.
Distribuite il composto all'interno delle cappelle.
Ponete in una pirofila con due cucchiaiate d'olio le cappelle e
spolverizzatele con sale, pepe e il timo fresco.
Passate in forno a 170 C. per 20 minuti circa.

Io ho sempre sperimentato la ricetta con champignon, data la stagione, ma vi
garantisco che l'insieme risulta comunque molto appetitoso, sia come contorno
ad un arrosto o a della carne alla brace, sia come "antipasto vegetariano".
L'unica cosa essenziale è l'impiego di aromi (prezzemolo, basilico, timo e
aglio) assolutamente freschi e non secchi o surgelati.