Filetti di halibut con funghi e aromi

 Dosi per 4 persone (circa ... )

 4 filetti di pesce
 2 h di champignon
 1 spicchio d'aglio
 1 scalogno (io continuo a preferirlo alla cipolla, checchè ne dica il
 nostro Gastronauta Pcesare)
 1 cucchiaio di timo fresco tritato
 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
 un paio di pomodori perini
 1 cucchiaiata di pangrattato
 un paio di cucchiai di succo di limone
 sale e pepe

Innanzi tutto scalda il forno a 200 C.
Schiaccia l'aglio e trita lo scalogno. Pulisci ed affetta i funghi. Scalda
l'olio e facci imbiondire aglio e cipolla a fuoco medio. Unisci i funghi e
falli scottare per pochi minuti.
Profuma con le erbe tritate e aggiungi i pomodori che avrai pelato e
tagliato a tocchetti, sale, pepe e pangrattato.
Mescola e leva dal fuoco.
Ungi una pirofila con dell'olio extra vergine e mettici i filetti di pesce,
Copri con l'intruglio funghesco e spruzza con il succo di limone. Copri con
dell'alluminio ed inforna per una 15 di minuti.
Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, scopri e rimetti in
forno per pochi minuti, giusto per asciugare un po'.
Servi con patate novelle cotte a vapore e irrorate con l'olio extra vergine.