Fegato ai cipollotti

Fegato di maiale, cipollotti,vino bianco, dado, salsa di Soya, farina, olio per
cuocere.

Tagliare sottilissimo il fegato ed infarinarlo, tirare via la farina in
eccesso.
Tagliare sottili anche i cipollotti.Una curiosità: L'amico cinese usava solo
la parte verde e buttava via il bulbo....disgraziato!!! Credeva che il bulbo
non si mangiasse perchè da loro sono abituati così. Giustamente io buttavo
via il verde ed affettavo il cipollotto (la parta bianca). Ora ho trovato il
giusto connubio che è anche coreografico perchè se cotto correttamente il
verde rimane brillante... il bianco luccica ed il fegato è dorato...
Metter l'olio in una padella, unire il dado e scaldare bene.
Unire il fegato e farlo rosolare bene,spruzzare col vino, evaporato questo
unire i cipollotti e regolare di sale. Spegnere ed unire poca salsa di Soya.
Servire con il riso al vapore e la ricettina sopracitata.
Ovvio che si può usare anche del fegato diverso ma al cinese interessava
essenzialmente una cosa....  IL PREZZO!!!