Cipolline sottoaceto

Ingredienti:
2 kg. di cipolline
2 litri circa di aceto
grani di pepe
1 etto di zucchero

Fare bollire per 2 minuti le cipolline in acqua con qualche cucchiaio di
aceto. Pelarle e farle asciugare su un telo di canapa. Bollire l'aceto con
lo zucchero. Mettere le cipolle nei vasi, versare l'aceto e unire qualche
grano di pepe.

Se si desidera, si può aggiungere qualche foglia di alloro durante la
bollitura, o anche direttamente nei vasi.
Conviene far riposare poi il tutto un paio di settimane, se sapete
resistere...., prima di mangiarvele tutte....:-)