Fettine di vitello

           INGREDIENTI:   vitello             4 o 5 fettine
                          tuorli d'uovo       2
                          prezzemolo          un po'
                          limone              1/2
                          sale                un pizzico
           Prendere le  fettine, impanarle  nel pane  grattugiato e farle
       soffriggere  nel burro. A parte sbattete i tuorli d'uovo insieme al
       prezzemolo,  al limone ed al sale. Poi mettere il tutto in un tega-
       mino  con il  rimanente burro  delle scaloppine  fino a formare una
       specie  di maionese densa. Poi rovesciare il tutto nel tegame delle
       scaloppine. Tenere in caldo e servire.