Gelato allo zabaione

           INGREDIENTI:   rossi d'uovo        6
                          zucchero            1 hg
                          buccia di limone
                          marsala             8 mezzi gusci d'uovo
                          rum                 un po'
                          colla di pesce      4 fogli
                          panna               1/2 litro
           Montare i  rossi con  lo zucchero. Mettere sul fuoco e aggiun-
       gere  la buccia  del limone. Quando spumano unire la marsala mesco-
       lando  sempre con  cura. Togliere dal fuoco e continuare a frullare
       adagio.  Unire i fogli di colla di pesce precedentemente sciolti in
       un  tegamino con un cucchiaio d'acqua tiepida. Incorporare allo za-
       baione,  spruzzare con  il rum,  unire la panna montata. Mettere in
       uno stampo, poi in frigo.