Torta di pesche

           INGREDIENTI:   burro               1 hg
                          pesche
                          farina              250 g
                          zucchero            6 cucchiai
                          uova                3
                          latte               un po'
                          lievito
           Fate caramellare  in un pentolino tre cucchiai di zucchero con
       un  cucchiaio di  acqua. Versare  lo zucchero  caramellato  in  uno
       stampo.  Adagiatevi sopra  delle pesche  tagliate a metà. Sbattete
       in  un recipiente  tre rossi  con tre  cucchiai di  zucchero  e  la
       scorza  di un  limone grattugiato. Aggiungete, sempre sbattendo, il
       burro  sciolto a  bagno maria. Unite poco alla volta la farina e un
       po'  di latte  in modo  che il composto resti sempre molto morbido.
       Aggiungete  una bustina di lievito e le chiare montate a neve. Ver-
       sate  l'impasto sulle  pesche e  cuocete in  forno a  180 gradi per
       circa un'ora.