Carpaccio tiepido di trota

 Per rimediare alla gaffe, eccoti una ricettina lampo per un antipasto
 (ma se aumenti le dosi, è ottimo anche come secondo... dipende dalla
 capienza dello stomaco!)

               CARPACCIO TIEPIDO DI TROTA  (dosi per 8 persone)

 4 filetti di trota salmonata
 8 olive verdi snocciolate
 2 cucchiai di capperi sott'aceto
 1 scalogno (o una cipolla piccola)
 1 cucchiaino di timo fresco (o mezzo di timo secco)
 succo di 1 limone
 8 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
 sale e pepe
 1 mazzetto di timo fresco o di rucola per decorare

Metti i filetti di trota in freezer per una decina di minuti prima di
affettarli (questa operazione semplifica l'affettatura delle "bestie").
Toglili dal freezer e, partendo dal centro verso la coda, affettali il più
finemente possibile, come se fosse salmone, eliminando la pelle.
Visto che le suddette "bestie" tendono ad essere un po' scivolose è bene:
1) avere a disposizione un coltello dalla lama abbastanza lunga e super
   affilata (benissimo la motosega del Costa!)
2) appoggiare le "bestie" su un tagliere di legno di dimensioni considerevoli
3) inserire, tra le "bestie" e il tagliere di legno, dei fogli di carta da
   cucina che vanno cambiati ripetutamente nel corso dell'operazione.
Distribuisci poi le fettine di trota, sovrapponendole appena, su un piatto
di portata grande e poco profondo (possibilmente in pyrex o, comunque in un
materiale resistente al forno).
Trita finemente le olive, i capperi, lo scalogno (che personalmente trovo
più delicato e meno pesante della cipolla), il timo e mescolali col succo di
limone, l'olio, il sale ed il pepe.
Cospargi il tutto sulle trote e metti in frigo un paio d'ore a insaporire.
Prima di servire, accendi il forno a 200 C: a questa temperatura, metti il
piatto di portata in forno per un paio di minuti e servi subito i filetti di
trota, decorandoli prima con dell'altro timo fresco o, se lo preferisci, con
della rucola.

P.S.: qui a Verona ho scoperto un mega supermercato del surgelato. I filetti
di trota salmonati sono splendidi, altrettanto buoni e sicuramente più
convenienti di quelli freschi. In questo caso, ovviamente, tolgo i filetti
dal freezer cinque minuti prima di affettarli.