Sformato di spinaci

           INGREDIENTI:   spinaci             1/2 Kg
                          besciamella         1/2 litro di latte
                          uova                3
                          forma               3 cucchiai
           Insaporire gli  spinaci in  una padella  con un po' di burro e
       sale.  Stagliuzzarli, unire  la  besciamella,  la  forma,  i  rossi
       d'uovo  e per ultimo gli albumi montati a neve. Versare il tutto in
       uno stampo imburrato con il buco, poi al forno.
       NOTA:  Consigliato con mini polpettine di carne bianca (lombo+petto
       di pollo+mortadella) cotte lentamente con latte, conserva e dado.