Spaghetti alle melanzane

           INGREDIENTI:   spaghetti           2 hg
                          melanzane           2
                          pomodori pelati     1 barattolo
                          olio
                          aglio
                          sale
                          pepe
                          basilico            2 foglie
           Tagliate le  melanzane a fette sottili per il senso della lun-
       ghezza.  Salatele e mettetele in un piatto inclinato affinchè pos-
       sano  risultare senza  acqua. Mettere  a cuocere i pelati con olio,
       sale  ed il  basilico per  circa 20  minuti. Fare cuocere in abbon-
       dante  acqua salata gli spaghetti. Nel frattempo friggere le melan-
       zane  nell'olio bollente.  Appena gli spaghetti sono cotti scolarli
       e  condirli con  la salsa  di pomodoro e mescolarli alle melanzane.
       Cospargerli di parmigiano e servirli ben caldi.