Fior di latte

           INGREDIENTI:   latte               3/4 litro
                          zucchero            150 g
                          rossi d'uovo        5
                          albume              1
                          zucchero vaniglia o cannella
           Preparare uno stampo con lo zucchero bruciato e farlo raffred-
       dare.  Far bollire  il latte  con la  vaniglia e  lo  zucchero  per
       un'ora.  A parte  preparare i rossi e l'albume, mescolare e aggiun-
       gere  il latte  bollito già raffreddato. Versare nello stampo pas-
       sando  tutto con  il colino  e cuocere a bagnomaria nella pentola a
       pressione per circa 1/4 d'ora.