Certosini di Natale

           INGREDIENTI:   farina              1 kg
                          zucchero            4 hg
                          zucchero vaniglia   50 g
                          uova                6
                          burro               2 hg
                          mandorle            2 hg
                          nocciole            2 hg
                          fichi secchi        2 hg
                          cioccolata in polvere    1 hg
                          pinoli              150 g
                          mostarda            5 hg
                          uva passa           4 hg
                          arachidi            4 hg
                          cedro candito       1 hg
                          limone grattugiato
                          liquore             3 bicchierini (misto)
                          cioccolata fondente 450 g
                          ciliege candite     3 hg (rosse e verdi)
                          canditi assortiti   7 hg
                          dose                4 bustine (da 1/2 kg)
                          vino                2 bicchieri
           Pulire la  frutta secca,  tagliare i fichi, lavare e asciugare
       l'uva  e sbucciare  nell'acqua bollente le mandorle. Impastare alla
       sera  il tutto  con due bicchieri di vino in un tegame molto grande
       meno  la farina,  il burro,  le uova,  la dose  e la cioccolata. La
       mattina  dopo aggiungere  il resto degli ingredienti. Mettere negli
       stampi  imburrati ed  infarinati. Guarnire  con canditi assortiti e
       mettere  al forno a 180ø per un'ora e 10 minuti. A cottura ultimata
       spalmare  con miele  caldo diluito  per dargli il lucido. Bagnare i
       certosini  con un  misto di  liquori alla mattina ed alla sera. La-
       sciarli asciugare e avvolgerli con la pellicola.