Castagnaccio

GLI INGREDIENTI per 8 persone 
 
 
 300 gr  di farina di castagne
   2     cucchiai di olio di oliva
 1/4     di litro di latte
 1/4     "    "   "  acqua
  30 gr  di zucchero
         scorza di arancia
  30 gr  di gherigli di noce
  30 gr  di pinoli
  50 gr  di uvetta sultanina
         mezza bustina di vanillina
  30 gr  di burro
         un pizzico di sale
         poca farina per cospargere la tortiera
 
Difficoltà media.
tempo di prepazazione circa 1 ora e 30 minuti.
 
Eseguzione:
 
Fai ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versa la farina di castagne in una
terrina, unisci un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla
volta. Mescola con un cucchiaio di legno  e diluisci con acqua fino ad
ottenere un impasto fluido. Trita insieme non troppo finemente le noci e
alcuni pinoli incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata,
alla vanillina, alla scorza di arancia grattugiata. Continua a mescolare per
far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburra e cospargi di farina una
teglia e versaci il composto. Distribuisci in superfice i pinoli interi,
irrora d'olio, aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuoci il
castagnaccio per circa un'ora in forno ben caldo.