Scaloppine alla nigiotta

Ingredienti:
4 fettine, un bicchiere di farina,
una manciata di capperi, un mazzetto
di prezzemolo, due spicchi d'aglio,
un bicchiere di vino bianco, sale e pepe
olio extravergine di oliva quanto basta




Impanare le fettine con la farina. Preparare a parte un battuto di aglio, 
prezzemolo e capperi e metterlo a soffriggere in una pirofila con tre cuchhiai 
di olio. Far rosolare appena e unire le fettine impanate. Cuocere il tutto a 
fuoco leggero. A fine cottura spruzzare con vino bianco e fare evaporare.