Babaranouje

2   melanzane
5   cucchiai di tahini
1   cipolla media
3   spicchi d'aglio
100 gr di olio d'oliva
succo di 2 limoni
sale
pepe

Cuocere in forno le melanzane intere finchè la polpa sia ben morbida
(quasi sfatta). Pelarle, mettere la polpa nel mixer con la cipolla,
l'aglio ed il tahini (potendo, sostituire cipolla ed aglio con 4-5
scalogni). Quando è ben amalgamato, continuare a montare con l'olio
ed il succo di limone aggiustando di sale e di pepe. Si serve anche
con i kouftè, oltre che con i kebob.