Gnocchi di Pane

Ingredienti ( per 6 persone):
1 l di latte
5 o 6 panini
3 uova
2 o 3 cucchiai di farina
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe.

Preparazione:
Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte, poi
sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una
pappa, ma un passato simile a quello delle patate per gnocchi. Aggiungete
al passato le uova e la farina, salate, pepate e profumate con noce moscata.
Dovete ottenere un impasto di consistenza media, quindi regolatevi voi con la
farina. Dividete il composto in gnocchetti, gettateli in acqua salata in
ebollizione e fateli cuocere 3-4 minuti. Conditeli con burro fuso, salvia e
parmigiano grattugiato.