Sogliole al Mascarpone

Ingredienti per 4:
400 g di filetti di sogliola
70  g di mascarpone
50  g di burro
1/4 di latte
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio di farina
prezzemolo
salvia
sale e pepe

Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente
dal pecivendolo) rosarli 30g di burro con qualche
foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una
bescamella: Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il
tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e per ultimo incorporare
il mascarpone e il succo di mezzo limone. Versare la salsa
sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.