Spuma di caffe

Ingredientiper4:
120g di caffe in polvere,
150 g di cioccolato fondente
130 g di zucchero
4 tuorli
2 dl di latte
2 dl di panna
4 foglie di colla di pesce

Preparare il caffe, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso
sciogliere il cioccolato.Nell'altra met… sciogliere la colla di pesce. Sbattere
i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la
crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per
ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in
frigorifero fino al momento di portare in tavola.