Tortillas

Ingredienti: 250g masa harina (farina fine di granturco), 1/2 cucchiaino di
sale, 225ml di acqua tiepida.

Mescolate farina e sale in una terrina grande.  Aggiungete piano l'acqua,
sbattendo con la forchetta solo quanto basta per amalgamare.  Se serve,
aggiungete acqua, un cucchiaio per volta.  Modellate la pasta a palla. Impastate
velocemente e leggermente con una mano sola finchè la pasta sia morbida e senza
crepe.  Dividete la pasta in 12 parti uguali e formate delle palline.  Tenetele
coperte in modo che non si secchino.  Spianate ogni pallina a 5mm di spessore,
mettetela fra 2 fogli di carta oleata. Spianate ancora fino ad avere un cerchio
di 15cm.  Lasciatela fra i fogli di carta.  Togliete il foglio sopra.
Capovolgete la tortilla in una padella non unta, caldissima.  Togliete l'altro
foglio, cuocete per 30 secondi o finchè i bordi si arricciano.  Girate la
tortilla e premetela leggermente con una spatola finchè non si formino delle
bollicine.  Girate di nuovo la tortilla e fatela cuocere per 1 min ca. o finchè
risulti ben dorata.  Togliete la tortilla dalla padella, avvolgetela in un
foglio di carta stagnola per tenerla in caldo mentre cuocete le altre.