Panelle

Sciogliere 500 g. di farina di ceci in un litro e mezzo d'acqua. La ricetta non
dice per quante persone è, ma quattro le si sazia abbondantemente, e cinque ci
stanno tranquille.

Salare e pepare quanto basta, poi mettere sul fuoco basso per 40 minuti,
mescolando continuamente.

A cottura ultimata, aggiungere prezzemolo tritato ad libitum, quindi spalmare la
pasta su di una serie di piatti, o sul piano di marmo inumidito, in uno strato
alto mezzo cm.

Ritagliare della forma desiderata (mi si dice che nella zona di Palermo sono
tradizionalmente tonde, ma come vengono vengono), staccare e friggere.