Lasagne dell' ortolano

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di lasagne secche.
1 costola di sedano
1 cipolla
1 carota grossa
3 carciofi
1 hg di pisellini surgelati
1 hg di mortadella
1 bicchiere di vino rosso
3 cucchiai di olio di oliva
Sugo di pomodoro
Besciamella
Parmigiano grattugiato


Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la
mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15
minuti circa (aggiungere un po' di brodo durante la cottura). Poi mettere il
vino e farlo evaporare. Dopodichè aggiungere i carciofi (precedentemente
tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far
cuocere per 45 minuti.
Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l'
avrete stesa su di un panno.
Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno
di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a
strati in questo modo. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40
minuti.