Patè di funghi e noci

per 6-8 persone

400 gr di champignon
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucch.no di dragoncello fresco (io ho usato quello secco)
1/2 cucch.no di foglie di timo fresco (come sopra)
2 rametti di aneto fresco (purtroppo non è questo il periodo)
1/2 cucchiaio di succo di limone
120 gr di gherigli di noci
50 gr di Robiola
1+1/2 cucchiaio di brandy
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe macinato al momento

Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e afte appassire il trito in
una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al
soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media
finchè tutta l'acqua sarà evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo
evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e
incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi
impastate il tutto con la Robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare
in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo.