Cannelloni "Albertina"

Fare cuocere 300g di lombo di maiale più 300g di tacchino con sale e vino
bianco finchè non si sarà ritirato tutto il liquido.

Frullare il tutto insieme a 300g di prosciutto crudo, 300g di ricotta,
parmigiano grattugiato a piacere, prezzemolo e noce moscata.

Riempire i cannelloni (rigorosamente fatti a mano e precotti molto al dente) con
il ripieno, condire con bechamelle o ragù alla bolognese, gratinare in forno
per mezz'ora circa.