Funghi all'aceto balsamico

Non so darvi quantità precise perchè dipende molto dai gusti, è infatti una
ricetta dal sapore particolare!
Inoltre non sono tanto agile in cucina, per questo vado ad occhio con gli
ingredienti e non sono tanto bravo a descrivere i procedimenti. Quindi per la
descrizione userò il cosidetto "modello carabiniere", che ha il pregio di non
dare niente per scontato e di descrivere tutti i passi che ho compiuto io (i
carabinieri non se ne abbiano a male, è un complimento!).

SI inizia prendendo una scatola (o più) di funchi crema, non devono essere
piccolini, ma con le cappelle di 5-6 cm di diametro, questo sia per la
praticità che per l'effetto visivo che devono fare.
Gli si leva il gambo (che può essere riutilizzato per i funghi trifolati) e li
si lava per bene.
Poi si prende dell'aglio (questo secondo i gusti, io per una decina di funghi ho
usato mezzo spicchio) e del prezzemolo e li si trita finemente, poi li si
mescola con dell'origano e del pane secco grattugiato e si aggiunge olio in modo
da formare un impasto che non sia nè liquido nè troppo duro bensì spumoso.
Con questo impasto si riempiono le cappelle dei funghi, infine si pone una
scaglia di formaggio grana (o pecorino o sottiletta(bleah!)) sopra ogni fungo,
in modo che durante la cottura questa fonda e ricopra l'impasto in modo da non
farlo uscire.
Si prende una pentola, gli si mettono dentro olio d'oliva ed aceto balsamico
(anche questi due ingredienti vanno a gusti, io ho usato un cucchiaio e mezzo
d'olio e mezzo cucchiaio di aceto), si pongono dentro le cappelle dei funghi
ROVESCIATE (ossia con la parte contenente l'impasto rivolta verso l'alto) e si
aggiunge acqua fino ad arrivare a circa tre quarti delle cappelle (è importante
non ricoprirle).
Si pone ora la pentola con il coperchio semichiuso sul fuoco e si fa bollire a
fuoco lento fino a far svaporare tutta l'acqua, poi... buon appetito!