Funghi alla Greca

500 gr  funghi
2       cipolle
2       carote
4       cucchiai d'olio d'oliva
4       cucchiai d'olio di arachide
3/4 l   vino bianco
1 bel   mazzetto di odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
1       limone
4       pomodori
grani di coriandolo (fondamentale)
sale
pepe

Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio
di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il
mazzetto di odori.

Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli,
tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati,  privati dei
semi e tagliati a pezzettini.

Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la
parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.

Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o
per 4) e sterilizzare.

Si conservano bene ... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi
in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo
di prezzemolo tritato.