Crema Al Mascarpone

Ingredienti (per una persona): (Quindi abbondare... ;-Q)

  - Un uovo
  - Sei cucchiaini di zucchero
  - Un etto di mascarpone
  - 50 grammi di cioccolato fondente
  - 2 o 3 biscotti
  - Caffè q.b.

Preparazione:

Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura
ambiente), bagnare i biscotti nel caffè e disporli in una coppa
'foderandonè le pareti. (Io direi che questa parte è facoltativa. Spesso vedo
servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffè, ndLN).

Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sarà
diventato chiaro e spumoso.

Montare gli albumi a neve molto solida.

Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed
omogenea.

Aggiungere il mascarpone sempre mescolando.
Dividere in due parti la crema ottenuta: una metà andrà usata così com' è,
all' altra andrà aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria.

Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda.

Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano più basso per un' ora
circa e poi portate al piano più alto (subito sotto il congelatore) per il
mantenimento che non deve superare un giorno.

Toglierle dal frigorifero circa dieci quindici minuti prima di servire.