Torta classica

150 gr di burro o margarina
150 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
una presa di sale
150 gr di farina
200 gr di fecola
1 bustina di lievito
(zucchero a velo per guarnire, facoltativo)

Lavorare il burro a crema con zucchero, uova, zucchero vanigliato e sale.
Aggiungere la farina a cucchiaiate mescolata con la fecola e impastare.
Aggiungere per ultimo il lievito setacciato. Versare l'impasto in uno stampo a
cerniera di 24 cm con il fondo imburrato e infarinato. Cuocere nella parte
inferiore del forno preriscaldato a 175ø per 50 minuti. Cospargere eventualmente
la torta raffreddata con lo zucchero a velo.

Due note:
- mi ricordo che io al posto dello zucchero a velo avevo spennellato la torta
con dell'albume non montato e cosparso di zucchero semolato ottenendo, una volta
cotta, una crosticina molto simile a uno strato di glassa, di ottima
presentazione;

- io avevo setacciato anche la farina.