Tagliolini profumati

per 4 persone

320 gr di tagliolini
3 zucchine
1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
150 gr di mozzarella (o scamorza) affumicata
1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe

Mescolate tutte le erbe aromatiche con due cucchiai d'olio e lascate insaporire
finchè si cuoce la pasta e preparate il sugo. Lavate e spuntate le zucchine e
tagliatele a filetti. In una padella scaldate due cucchiai d'olio con l'aglio,
appena quest'ultimo sarà dorato schiacciatelo e levatelo. Buttate nel
condimento le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo, devono risultare morbide
ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco. Tagliate il formaggio a dadini.
Lessate la pasta e conditela con le erbe aromatiche, le zucchine, il formaggio e
una macinata di pepe.