Rillettes alla madre dell'oca.

                     
ingrdienti:
750 g di oca tagliata in porzioni o pezzi di un' oca grossa e grassa
500 g di pancetta fresca di maiale in cubetti
2 dl di acqua
1 mazzetto di odori
 sale e pepe  q.b.
1 cipolla tritata fine
1 carota tritata fine
Mettere  l' oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a
tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a qundo
la carne dell oca si stacchi dalle ossa.
Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso.
schiacciare la carne dell'oca con una forchetta in modo da eliminare anche le
piccole  ossa.mettere la carme pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo
sino all orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all'aria si
presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si puo riscaldarlo
se fosse diventato solido.
i vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano
anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5/6 giorni
buon appetito