Vino di mele ( sidro )

Affettate delle mele sane e mature (almeno 4 kg),e spappolatele in un ampio
recipiente di legno, dove le lascerete fermentare per 4 giorni. Ora travasate in
un altro recipiente il liquido che si sarà formato,e lasciate le mele a
fermentare ancora 2 o 3 mesi.
Trascorso tale periodo, le mele saranno ormai liquefatte e avranno formato un
deposito alquanto torbido.
Filtrate con cura,e imbottigliate chiudendo con tappi di sughero ben fermi. Dopo
un anno di maturazione il sidro spumeggera'leggermente e sarà pronto per essere
servito.