Spumone

9 uova
150 gr burro
150 gr zucchero al velo
savoiardi e liquore

Le uova vanno fatte bollire: ne utilizzerete solo i rossi, SODI. Vanno
mescolati a lungo con lo zucchero e quindi con il burro, che avrete lasciato a
temperatura ambiente per un po', perchè sia molle. Se avete fretta il burro
potete farlo sciogliere a bagnomaria, meglio però se non si liquefa, perchè
se no lo spumone potrebbe non "tirarsi" bene.
Foderate uno stampo con listarelle di savoiardi bagnati nel liquore. Lo stampo
che usiamo in casa è a forma di pesce, lo dico così, tanto per aggiungere un
tocco di folklore. Nello stampo versate la crema, sbattuta a lungo perchè
diventi morbida e spumosa. Il tutto va lasciato nel freezer fino a che non si
rassoda. Naturalmente, se ne avete il tempo, la cosa milgiore è prepararlo il
giorno prima, perchè così i sapori del liquore e della crema si amalgamano
meglio.
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