Scones

ieri, parlandone con Raffaello, è saltato fuori un trucchetto per mantenerli
più morbidi: come per le pagnottelle dolci, mettere in forno anche una tazza
d'acqua, in maniera che si mantenga un'atmosfera umida.

Sul libretto di ricette scozzesi, poi, consigliano di lasciarli cuocere
pochissimo, 10 minuti, a 450 F, vale a dire circa 230 gradi Celsius in unità
internazionali, o 500 Kelvin per i fisici

Inoltre, sempre sullo stesso libretto, presentano la variante di cuocerli alla
piastra (la "girdle" dei pancakes), e di farli con la seguente ricetta:


* POTATO SCONES *

1 libbra (circa 1/2 kilo) di patate bollite

sale

4 once (120 g.) di farina bianca

Schiacciare le patate ed incorporare sale e farina.

Stendere e tagliare in triangoli.

Far dorare in padella o sulla piastra appena unta, spunzecchiando con la
forchetta.

Servire spalmati di burro.


* SPECIAL POTATO SCONES *

come sopra, ma con metà farina di grano e metà di avena


* SEGRETO *

per avere gli scones più leggeri, cuocerli quando le patate sono ancora calde