Risotto con le mele

Ingredienti: 300-350 g di riso, 2 mele renette di media grandezza o 3 più
piccole, 2 bicchieri di vino bianco secco, 1/2 cipolla, olio e burro per il
soffritto,brodo di carne (o di dado), 4-5 cucchiai di panna fresca, uno "zic"
di noce moscata, sale.

Innanzittutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno
lasciati macerare nel vino bianco per 20' circa. Preparare la base per il
risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo
sbriciolato
cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e
soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infuzione e lasciare
evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine
aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata
(meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e
servire "all'onda" dopo aver cosaprso di parmigiano reggiano.