Risotto alla sarda

Ingredienti per 4 persone:

tre etti di riso,
due etti di carne di maiale
(oppure salsiccia),
due etti di polpa di pomodoro,
una fettina di lardo,
una puntina di zafferano,
due cucchiaiate di pecorino grattugiato,
una piccola cipolla,
otto decilitri circa di brodo,
poco olio,
sale, pepe.

Istruzioni:

Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio in
una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la
polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e
portare la carne a cottura.
Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e
cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.
Servire il pecorino a parte.