Riso saltato ai cinque colori

Dosi per 4 persone:
4 ciotole di riso già cotto (meglio se il giorno prima, ca. 800 gr);
100 gr. di carne di maiale
50 gr. di prosciutto cotto
3 funghi secchi cinesi profumati
100 gr, di gamberi sgusciati
1 porro, 2 uova
un pizzico di sale, un pizzico di glutammato monosodico
7 cucchiai d'olio
2 cucchiai di piselli, 2 cucchiaini di salsa di soia, un pizzico di pepe
 1/2 cucchiaino di sale

(per i fanatici della dieta - o per i perseguitati dalla stessa - calorie 617,
proteine 19,3 g; grassi 30,3 g; zuccheri 84,2 g.)

1. far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le
cappelle in cubetti di 5-6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e
la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5mm.
2. sbattere le uova condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio
di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere
delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte.
3. scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli
saltare a fuoco medio e lentamente, finchè liberano tutto il loro profumo.
4. Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinchè i pezzi
non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il
prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente.
5. quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia
facendola scorrere sul bordo del wok, quando si avverte un buon profumino (e i
succhi gastrici vi stanno già distruggendo lo stomaco dalla fame!) condire con
il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da
parte.
6. pulire la padella (notare: per la prima volta!!) versarvi 4 cucchiai di olio
e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finchè l'olio
prende il suo profumo
7. Mettre il riso nell'olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e
facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di
sale e il glutammato
8. quando il riso è stato ben mescolato e l'olio distribuito omogeneamente,
aggiungere gli ingredienti già preparati e farli saltare insieme, alla fine
aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e .... buon
appetito.