Riso alla Silva

ingredienti per due persone (poi si moltiplica), intendendolo come piatto quasi
unico

- due etti di riso
- acqua
- sale
- un etto di ciuffi di calamaretti
- un etto di gamberetti
- burro (due noci)
- un poco di farina

Mettere il riso a mollo in acqua salata. Calcolate che ci dovrà stare 45
minuti se riso paraboiled o 30 minuti se riso normale.

Tagliare i ciuffi di calamaretti.

Preparare una pentola per il riso pilaf: farci fondere una noce di burro, poi
scolare il riso, gettarlo nel burro fuso e girarlo velocemente in modo che non
si attacchi, poi aggiungere tanta acqua quanto una volta e mezzo (in volume) il
riso iniziale, eventualmente si aggiunge ancora un po' di sale, si copre e si
mette il fuoco al minimo.

In una padella, far fondere la restante noce di burro, poi unire i pezzi di
calamaretto e far cuocere per un po' (indicativamente, fino a quando non
sentirete borbottare la pentola del riso).

Da quando l'acuqa del riso giunge ad ebollizione, calcolate 10 minuti ed
aggiungete ai calamari anche i gamberetti infarinati, facendoli cuocere a fuoco
moderato e badando che non attacchino.

Quando scadono i 10 minuti, togliete il riso dalla sua pentola e travasatelo
nella padella. Fate saltare il tutto assieme per un paio di minuti e poi
servite.