Minestra di frittatine

 Ingredienti: 4 uova, parmigiano grattu-
 giato, brodo,noce moscata,burro,sale.

 Sbattete le uova e aggiungete un cuc-
 chiaio d'acqua,sale e un pizzico di no-
 ce moscata. Preparate tante frittatine
 sottili che friggerete nel burro (po-
 chissimo), per poi adagiarle su carta
 assorbente.
 Una volta raffreddate, arrotolatele e
 tagliatele a listarelle sottilissime.
 Quando il brodo bollirà, versate i ta-
 glierini ottenuti e servite subito con
 abbondante parmigiano grattugiato.