Lombarda di sorana al pepe nero

Ingredienti (6 persone)

  1 Kg. Controfiletto (sgrassato e snervato altrimenti dovete faticare...) 80
gr. Pepe nero in grani (dopodichè lo schiacciate ma non troppo...) 1
bicchierino di Brandy (come al solito...) 1/2 bicchiere di Vino Bianco (leggesi
mezzo...e non lo ripeto più...) 1 cucchiaino di Senape noce di Burro e poco
Olio (di quello buono mi raccomando...) Sale

Supposto che abbiate già faticato (o che altri l'abbiano fatto per voi...)
salate la carne e rotolatela nel pepe schiacciato medio/grosso. Metterla in
forno su una placca unta con l'olio (ed ungete un po' anche la carne....ma
poco) e cuocetela a 200 per circa 40 minuti. Tolta dal forno appoggiarla su un
vassoio, uscirà del sugo...conservatelo... Mettere la placca di cottura sul
fornello (acceso...) bagnare con vino e brandy, aggiungere la senape ed il sugo
trasudato nel frattempo dalla carne. Legare il tutto con la noce di burro,
passare al colino e versare il sughetto ottenuto sulle fette di carne che nel
frattempo avrete tagliato. Buon appetito con questo delizioso
"simil-Roast-beef".

Nel caso il sugo fosse poco, diluitelo con mezzo bicchiere d'acqua....SIGH!!!
La diluizione ovviamente va fatta durante la cottura del sughetto... e non alla
fine (magari con acqua fredda....8-Q___  ).